Crêpes au poulet et champignons

Hier c'était l'épiphanie, à défaut d'avoir fait une galette (c'est pour bientôt), j'ai fait des crêpes !

Pour la pâte à crêpes (15-20 crêpes environ)

• 3 oeufs
• 50cl de lait
• 250g de farine
• 1cc de sel
• 50g de beurre fondu (facultatif)

Mettre la farine et le sel dans un saladier et creuser le centre. Casser les oeufs dans un bol et fouetter vivement avec le tiers du lait. Verser petit à petit sur la farine, sans cesser de tourner pour les incorporer au fur et à mesure. Mélanger avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Incorporer (éventuellement) le beurre fondu en fouettant vivement.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Si votre pâte vous semble trop épaisse après avoir reposée, délayez là avec du lait ou de l'eau juste avant la cuisson.

Garniture au poulet et aux champignons

• un reste de poulet rôti
• 10 champignons de Paris frais
• 1/2 oignon
• 1 échalotte
• 1 noix de beurre
• sel,poivre
• 1 c à c de paprika (facultatif)

Peler et émincer l'échalotte et l'oignon. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l'échalotte et l'oignon.

Essuyer les champignons avec un essui-tout, oter les pieds et émincer les. Découper les restes de poulet rôti.

Mettre les champignons dans la poêle et couvrir 5 min environ, ajouter le poulet.

Saler, poivrer et ajouter le paprika.

Votre poêlée de champignons/ poulet est prête !

Répartir la préparation sur les crêpes, ajouter un peu de fromage rapée et passer le tout 30 sec au micro-onde !