Gratin de gnocchis au gorgonzola et aux noix

Ça y est, c'est l'automne, il commence à rafraîchir dehors et l'envie de bon petits plats chauds et réconfortants se fait ressentir.
J'ai fouillée dans ma bibliothèque pour trouver une recette originale, simple et rapide, et je suis retombée sur le livre de Cyril Lignac "Les copains débarquent". Bon ce soir là ce n'était pas les copains qui débarquaient mais ma belle-soeur et mon neveu. Qu'importe l'envie de pouvoir cuisiner pour les gens que j'aime et déjà la première motivation.
Les sachant, friands de gorgonzola, la recette tombait à pic !

Ingrédients

 * 900g de gnocchis de pomme de terre

* 180g de gorgonzola

* 30 cl de crème liquide

* 30g de cerneaux de noix

* sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Hachez grossièrement les noix.

Dans une casserole, faites fondre à feu moyen le gorgonzola avec la crème liquide.

Salez et poivrez.

Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée.

Faites cuire les gnocchis.

Lorsqu'ils remontent à la surface, vous pouvez les égoutter.

Disposez les gnocchis dans un plat à gratin ( ou bien comme moi dans des plats individuels).

Versez la sauce au gorgonzola par-dessus, répartissez les noix hachées et enfournez pour 20 minutes.

Nous avons mangé ce gratin avec une petite salade de mâche et roquette, c'était parfait !

Gratin d'endives, tomates, lardons et chèvre

J'ai toujours du mal à cuisiner les endives, bien souvent elles finissent toujours en endives au jambon....Sauf que là j'avais envie d'autre chose....et en me baladant sur Marmiton, j'ai trouvé cette recette, bien que ne présentant aucune photo, elle me tentait vraiment !

Je n'ai rien changé à la recette initiale, juste les proportions. Une bonne recette à refaire sans hésitation !

Ingrédients (pour 3 2 personnes)

• 5 endives ( j'en ai mis seulement 3 car elles étaient grosses)
• 1 cube de bouillon
• 100ml d'eau
• 2CS de vin blanc
• 1CS d'huile d'olive
• 300g de lardons (je n'en ai mis que 200g)
• 2 tomates
• 60g de bûche de chèvre (je n'ai pas compté)
• sel, poivre, basilic

Préchauffez le four à 240°.

Séparez les feuilles d'endives.

Mettre l'huile d'olive avec le cube de bouillon, l'eau et le vin blanc.

Faire revenir les endives, salez et poivrez.

Laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les lardons, et refaire mijoter 5 minutes.

Égouttez le mélange au-dessus d'un bol pour récupérer le bouillon.

Mettre le tout dans un plat à gratin (ou dans des plats individuels).

Coupez les tomates en rondelles et en recouvrir les endives.

Coupez des rondelles de bûche de chèvre, et placez une rondelle sur chaque tomates.

Parsemez de basilic. (je n'en avais pas).
Laissez cuire au four durant 40 minutes et passez quelques minutes au grill.
(Pour moi 20 minutes ont suffit pour des plats individuels.)

Gratin de fruits de mer et poireau

Une recette simple pour un dîner sans prise de tête !
J'ai choisie de présenter ce gratin dans des bols, pour un repas unique, mais les proportions conviennent pour 4 personnes en portions individuelles plus petites.

• 250g de fruits de mer (surgelé et préalablement décongelé)
• 1 blanc de poireau
• un peu de beurre
• 20cl de lait
• 20cl de crème
• 1 (ou 2) oeuf
• sel, poivre

Lavez et ôtez la premier couche du blanc du poireau.

Coupez le en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettre le poireau et laisser suer quelques minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez un peu de poireau dans le fond du plat, ajoutez les fruits de mer.

Battre l'oeuf avec le lait et la crème, salez, poivrez et coulez le mélange sur les fruits de mer.

Disposez les lamelles de poireau restant puis enfournez environ 40min à 180°.

Gratin de figues et chèvre

A l'occasion de nos 4 ans (hier) avec Loulou (mon futur mari dans 8 mois ^^ ), j'ai voulue testée cette recette qui m'a été donnée par mon chef au restaurant dans lequel je travaille. Cette entrée me faisait de l'oeil à chaque fois que je la servais aux clients, jusqu'au jour où j'ai osée lui "dérober" demandé sa recette ! Pour ma recette j'ai utilisé des figues sèches car je n'ais pas trouvée de figues fraîches (peut-être plus la saison...), dans ce cas il faut mettre moins de sucre, car là c'était un poil trop sucré... et je n'avais pas d'amandes donc je n'en ai pas mis.

Pour 6 à 8 ramequins

• 3 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 4 crotin de chèvre
• 6 à 8 figues (1 par ramequin)
• 1-2 pommes
• 8c à s de crème fraîche liquide
• amandes efilée
• menthe

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la crème fraîche puis la menthe.

Couper en deux les crotins de chèvre, disposer les au centre des ramequins. Tout autour disposer les quartiers de pommes ainsi que les quartiers de figues.

Verser le liquide par dessus puis parsemer quelques amandes efilées.

Enfourner à 180° durant 20-25 min.

Et je partage avec vous, la belle composition que m'a offert Loulou pour notre anniversaire.

Gratin d'aubergines au fromage

Avec la chute des températures, on apprécie de manger chaud, et les gratins non seulement ça réchauffe mais ça tien au corps ! lol
Je vous partage cette recette, issue du petit livre "Recettes à moins de 2€" de Thierry Roussillon, toute fois j'ai quelque peu modifier la recette car je n'avais pas tous les ingrédients...

• 1 kg d'aubergines (j'en ai mis 3)
• 30g de beurre
• 100g de fêta (j'ai mis un reste de parmesan)
• 2c.à s de farine
• 3 jaunes d'oeufs
• 3c.à s de crème fraîche (4% pour moi)
• 25cl de lait (entier pour moi)
• 15cl de vin blanc sec
• 1c.à s de basilic ciselé ( herbes de Provences pour moi)
• 1 poignée de fromage râpé
• sel, poivre

Préchauffez le four à 200° (th.6/7). Lavez les aubergines, retirez leurs extrémités et coupez-les en rondelles. Faites cuire ces dernières pendant une dizaine de minutes dans une grande casserole d'eau salée. Égouttez-les longuement.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs et le lait. Dans une casserole, faites fondre le beurre et saupoudrez-le de farine, mélangez jusqu'à obtenir une légère coloration, puis ajoutez le vin blanc, la fêta et la crème. Laissez épaissir à feu doux en mélangeant toujours. Si des grumeaux subsistent, passez la sauce au mixeur. Ajoutez alors le mélange lait/jaunes d'oeufs et le basilic, et mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un plat à gratin, disposez les aubergines. Recouvrez de sauce et saupoudrez la surface de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes environ. Dégustez bien chaud !