Crevettes marinées à la marmelade de citron et au yuzu

Pas évident en ce moment de passer du temps en cuisine, en effet, j'entame mon dernier mois de grossesse, et la fatigue et le poids du bébé ne me permette pas de rester longtemps debout.

Alors les repas en ce moment se font moins sophistiqué ! Mais je trouve toujours quelque chose à cuisiner pour  régaler mon mari.

Souvenez-vous, j'ai reçu il y a quelques semaines, des pots de confitures Bonne Maman, bien sûr nous en avons goûté deux au p'tit déj', mais mon but était de les tester dans mes recettes.

J'avais surtout l'envie de tester en version salée-sucrée, et la marmelade de citron me tentait vraiment.

Pour ce premier test des confitures Bonne Maman, une recette avec des crevettes, que nous avons accompagnées de pâtes.

Ingrédients

* 250g de crevettes décortiquées

* 1 CS d'huile d'olive

* 2 CS de marmelade de citrons Bonne Maman

* 2 CS de jus de citron

* 2 cc de zestes de yuzu Terre Exotique

* 2 cc d'aneth

* sel, poivre

* 2 CS de crème fraîche

Préparation

Dans un plat, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le yuzu, l'aneth, le sel et le poivre.

Mélangez bien, ajoutez les crevettes décortiquées.

Filmez le tout et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et faites cuire les crevettes marinées, quelques minutes.

Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faites cuire des pâtes ou du riz.

Au moment de servir, disposez les crevettes par-dessus, saupoudrez d'un peu de zestes de yuzu et d'un trait de jus de citron.

Servez chaud.

Boulettes de thon à l'orientale

Voici une recette qui devrait vous plaire, facile, rapide et économique puisqu'on utilise des ingrédients que nous sommes censées avoir dans nos placards.
De plus cette recette est deux en un, car vous pouvez servir ces boulettes à la fois à l'apéritif ou en accompagnement de pâtes ou de riz à la sauce tomate.

Pour une douzaine

• 1 boîte de thon à l'huile (160g environ)
• 1 boîte de thon au naturel (160g environ)
• 1 oeuf
• 4 CS de chapelure
• 1 citron
• 6 brins de coriandre (j'ai mis en poudre)
• 1 petit piment rouge
• 3 CS d'huile d'olive
• 1 CC rase de cumin
• sel, poivre

Egoûttez les boîtes de thon. Dans un saladier, emiettez les à la fourchette.

Zestez le citron, puis réserver.

Incorporez l'oeuf battu, la chapelure, le cumin, les zestes du citron, la coriandre ciselée et le piment finement haché. Salez, poivrez puis mélangez le tout.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.

Formez des boulettes de farce entre vos mains, puis faites-les dorer 5 min à la poêle.

Roulés de saumon fumé aux poireaux béchamel au champagne

Et oui encore des poireaux !
J'avais déjà réalisée la recette en faisant une béchamel avec un reste de vin blanc, sauf que je n'avais pas relevé les proportions utilisées.
Cette fois-ci je l'ai fait, mais j'ai utilisée un fond de champagne pour la sauce !
Désolé pour les photos, on ne voit pas qu'il y a du saumon fumé, mais il est bien présent !

Pour 6 roulés

• 3 blancs de poireaux
• 6 tranches de saumon fumé
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 50cl de lait
• 1/2 verre de champagne
• gruyère râpé
• sel,poivre

Ôtez la première peau des blancs de poireaux. Coupez-les en deux.

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

Cuire les blancs de poireaux environ 10min (lorsqu'ils sont tendre). Égouttez-les.

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux. Versez-y la farine en pluie.

Laissez cuire à feu doux 2 min sans cesser de remuer.

Retirez du feu en versant le lait froid petit à petit.

Remettre à feu doux tout en continuant de remuer, laissez épaissir puis versez le champagne.

Salez, poivrez .

Entourez les poireaux des tranches de saumon fumé, déposez-les dans un plat à gratin.

Recouvrir de gruyère râpé.

Préchauffez le four à 180° et cuire 15 min environ.

Gratin de fruits de mer et poireau

Une recette simple pour un dîner sans prise de tête !
J'ai choisie de présenter ce gratin dans des bols, pour un repas unique, mais les proportions conviennent pour 4 personnes en portions individuelles plus petites.

• 250g de fruits de mer (surgelé et préalablement décongelé)
• 1 blanc de poireau
• un peu de beurre
• 20cl de lait
• 20cl de crème
• 1 (ou 2) oeuf
• sel, poivre

Lavez et ôtez la premier couche du blanc du poireau.

Coupez le en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettre le poireau et laisser suer quelques minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez un peu de poireau dans le fond du plat, ajoutez les fruits de mer.

Battre l'oeuf avec le lait et la crème, salez, poivrez et coulez le mélange sur les fruits de mer.

Disposez les lamelles de poireau restant puis enfournez environ 40min à 180°.

Crumble de saumon au parmesan

Je ne cuisine pas trop le poisson mais là j'avais vraiment envie de faire quelque chose d'original ! J'adore le saumon et plutôt que de le faire à la poêle ou bien en papillote comme d'habitude je me suis dis qu'associer un crumble ça devrait pouvoir "le faire". Et verdict : COUP DE COEUR de la semaine !

Pour 2 personnes

2 filets de saumon

50g de chapelure

25g de farine

40g de beurre

1cs d'herbes de Provence

1cs de parmesan

huile d'olives

sel, poivre

1 courgette

Préchauffez le four à 200°.

Dans un bol, préparez la pâte à crumble : mélangez la chapelure et la farine avec le parmesan et les herbes de Provence, salez et poivrez.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux, du bout des doigts malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse homogène.

Lavez la courgette, épluchez-la puis coupez en rondelles.

Dans votre papillote (silicone, sulfurisé, papier aluminium), versez un peu d'huile d'olives, et déposez les rondelles de courgettes.

Posez vos filets de saumon sur les rondelles de courgette et répartissez dessus votre pâte à crumble.

Refermez vos papillotes et enfournez 25min. Le crumble doit dorer et durcir. Servez chaud.

Appréciation de Loulou : "une tuerie" mdr ! Alors à vous de voir si vous rejoignez son avis ;)

Bon Dimanche à tous et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Waterzoï de poissons

J'avais précédemment parlée de mon repas flamand, pour lequel j'avais fait en dessert la tarte aux pommes flamande, et bien en plat, j'ai fait un waterzoï de poissons, c'est la deuxième fois que je réalise la recette et je suis plutôt fière de moi !
Seul problème, je n'ais pas eu le temps de prendre de photo, à défaut, voici le livre dans lequel se trouve la recette, que j'ai quelque peu modifiée, ne disposant pas de tous les ingrédients, mais bon ça n'a rien changé à son goût !

Pour 6 personnes

800g de poissons (saumon, congre, rascasse, lotte) je prend un mélange de poissons pour wok

3 carottes (du jardin :) )

4 branches de céleri (je n'en avais pas)

2 poireaux

20g de beurre

25cl de fumet de poisson un court bouillon pour moi

25cl de crème fraîche épaisse

2 jaunes d'oeufs

noix de muscade, sel, poivre

Supprimez les peaux et les arêtes des poissons, coupez les en tronçons. (cette étape peut-être supprimée si comme moi vous prenez du poisson surgelé).

Lavez les légumes, pelez les carottes et le céleri, retirer la première peau des poireaux. Coupez les poireaux et les carottes en rondelles. Emincer le céleri en petits morceaux.

Faites fondre le beurre dans un faitout puis versez les légumes. Versez 10cl d'eau, mélangez, couvrez et faites cuire 15 min à feu doux.

Déposez délicatement les poissons, couvrez du fumet de poisson et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel. Hors du feu, versez le mélange dans le waterzoï en mélangeant immédiatement pour que les jaunes d'oeufs ne cuisent pas.

Servez dans des assiettes à soupes et saupoudrez de muscade.