Vinaigrette rapide

Au moment de servir votre salade, plus de vinaigrette !
Plutôt que de sortir votre huile d'olive et votre vinaigre, voici la solution à votre problème, une vinaigrette rapide avec peu d'ingrédients.
Pour ma part, je la réalise pratiquement à chaque fois que je fais une salade verte ou des carottes râpées, j'adore son petit côté acide

Ingrédients pour 2 personnes

* 1 CS d'huile d'olive

* 2 CS de vinaigre balsamique

* 2 CS de citron (en bouteille)

* 1 CS de moutarde à l'ancienne

* sel, poivre

Préparation

Dans un petit bol, mettre le sel, le poivre et la moutarde. Mélangez.

Ajoutez le citron et le vinaigre balsamique et mélangez bien le tout.

Terminez par l'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Chutney de mangue

Bonjour !
Veuillez m'excuser de ne plus avoir posté en fin de semaine, mais Blogger en avait décidé autrement, impossible de se connecter !

Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une recette avec des envies d'ailleurs.... Direction l'Inde, avec cette délicieuse recette de Chutney de mangue que j'ai découverte chez Pankaj, auteur du blog Cuisine Indienne et Végétarienne. Si vous aimez la cuisine indienne, allez visiter le blog de Pankaj, vous y découvrirez de savoureuses recettes, certaines même en vidéo et de plus une boutique ou vous pourrez acheter ustensiles, épices, et bien d'autres choses pour vous imprégner de l'Inde !

J'ai réalisée le chutney de mangue de Pankaj, pour accompagner des morceaux de blanc de poulet et du riz, le mélange était parfait ! Je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, mais je vous donne tout de même la recette exacte.

Ingrédients

• 1 mangue coupée en dés (environ 400g)
• 50g de sucre
• 3CS de vinaigre
• 1 douzaine de raisins secs
• 1/2 gousse d'ail coupée grossièrement
• quelques morceaux de gingembre sec
• 1cc de paprika
• 1cc de curcuma
• 1/2cc de graines de moutarde noire
• 1/2cc de graines de nigelle (kalonji)
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Coupez la mangue en dés.

Chauffez un  peu d'huile dans une poêle sur feu doux.

Lorsque l'huile est chaude, mettre les graines de moutarde, de nigelle, le gingembre, l'ail, les raisins et le sucre et mélangez . (Attention aux projections !)

Ajoutez le vinaigre et les épices et mélangez.

Ajoutez la mangue, tout en continuant de mélanger.

Mettre le sel et une cuillère à soupe d'eau, mélangez.

Couvrir le tout et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.

Une recette facile et rapide pour un départ immédiat en Inde ;).
Bon Appétit !

Sauce citron, moutarde, miel et thym

Aujourd'hui, nous sommes vendredi, et le vendredi c'est le jour du poisson et pas parce que nous sommes le 1er Avril !
D'ailleurs, même si la sauce vous semble bizarre, je vous rassure, cela n'a rien d'un poisson d'Avril, enfin si mais ce n'est pas une plaisanterie ;)
Je suis une grande fan de saumon et je pourrais me nourrir uniquement de ce poisson ! Seulement voilà, j'ai toujours un peu de mal à le cuisiner, disont que je refais systématiquement la même cuisson et je me contente seulement d'un trait de citron.
Aujourd'hui j'avais envie de changer un peu, et je ne sais pas pourquoi mais je me suis dis qu'avec du miel ce ne devait pas être mauvais....
Concernant les proportions, elles sont données pour un seul pavé de saumon.

Pour un pavé de saumon

• 2 cc de moutarde
• 1 cc de miel
• 1 cc de citron
• 1 cc de thym

Commencez par bien mélanger la moutarde et le miel.

Ajoutez ensuite le citron puis le thym.

Mettre votre pavé de saumon dans la sauce.

Retournez-le plusieurs fois pour le napper de sauce.

Cuire dans une poêle anti-adhésive.

Je me suis régalée avec cette sauce, c'est certain, elle accompagnera dorénavant mon saumon et peut-être que je tenterais avec une viande, qui sait...

Coulis de poivron

....Ou comment utiliser un poivron qui commence à dépérir et un reste de tomate concassée.
Au menu du soir, des quenelles, au risque de vous choquer, désolé mais non elles n'étaient pas maison, mais je sais qu'il est possible de les faires soi-même, alors un jour je testerai !
Donc revenons à nos quenelles, pour ma part habituellement je les cuits au four, nappées d'une sauce tomate, sauf que là j'ai eu l'envie de changer un peu de goût en utilisant le dernier poivron qui traînait par là.

• 1 poivron rouge
• ~ 220g de tomate concassée
• 1 gousse d'ail
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 CS de crème fraîche épaisse
• 1 cc de thym
• sel, poivre

Lavez le poivron.

Coupez-le en quatre et retirez les parties blanches.

Coupez-le en lanières, puis détaillez-les.

Épluchez la gousse d'ail, ôtez le germe et émincez.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites revenir l'ail, puis ajouter les morceaux de poivron.

Laissez cuire quelques minutes, puis ajouter la tomate concassée.

Ajoutez le thym et laissez compoter 5 à 10 min.

 Ôtez du feu, puis passer le tout au mixeur.

Ajoutez progressivement la crème fraîche en mixant à chaques fois.

Salez, poivrez si besoin.

Ce coulis peut également agréementer pâtes ou riz, où bien à l'apéritif en guise de sauce pour dips !

Sauce roquefort

Une sauce simple, rapide et qui accompagnera tous les plats de pâtes !

Pour 2 personnes

• 100g de roquefort
• 20cl de crème liquide
• 2cc de maïzena
• sel,poivre

Couper en petits morceaux le roquefort.

Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème liquide.

Aux premiers bouillons, ajouter les morceaux de roquefort, puis baissez le feu.

Remuez afin que ça n'attache pas.

Dans un verre, mettre un fond de lait froid puis y délayer la maïzena.

Versez ce mélange dans la casserole, puis remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Salez, poivrez, votre sauce est prête !