Fondant au chocolat

Amateurs de chocolat, cette recette est faite pour vous ! Si vous êtes au régime, passez votre chemin.....

Ce fondant au chocolat est tellement simplissime et rapide qu'il sera votre allier pour vos repas improvisés ou un anniversaire, et en plus de ça c'est juste une TUERIE (comme dirais l'autre). Je l'ai moi même réalisé deux fois déjà, et ça part tellement vite que je n'ai pas le temps de le prendre en photo....

La recette est issue du site 1001 desserts, je n'ai rien modifié (et pourtant la quantité de beurre me fait peur chaque fois que je lis la recette), néanmoins je pense que l'on peut se la réapproprier sans prendre trop de risques. 

{PHOTO A VENIR}

Ingrédients

* 5 oeufs

* 200g de chocolat

* 200g de beurre

* 250g de sucre en poudre

* 1 CS de farine

Préparation

Préchauffez le four en chaleur tournante à 190°.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, et ajoutez le beurre détaillé en cubes.

Faites fondre au micro-onde, 2 à 3 fois durant 30 secondes, en mélangeant à chaque fois.

Dans un autre saladier, versez le sucre en poudre et ajoutez le mélange précédent.

Mélangez bien le tout, puis ajoutez les oeufs un à un, mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez la farine en une seule fois, et mélangez le tout à la spatule.

Enfournez pour 16 minutes environ, en vérifiant la cuisson, le gâteau doit rester tremblotant en son milieu.

Servez tiède ou froid en fonction de vos envies.

Il se déguste parfaitement seul, mais les plus gourmands peuvent l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille par exemple.

Clafoutis pommes/nectarines

Il fait beau, il fait chaud, c'est (enfin) l'été !
Le barbecue chauffe depuis quelques jours, on a envie de manger frais et léger, alors quoi de mieux que de finir le repas sur une note fraîche et sucrée.

L'été est la saison LA saison des fruits par excellence, alors autant en profiter !
Mon dévolu s'est porté sur un fruit riche en potassium et vitamine C : la nectarine. A mis chemin entre la pêche et le brugnon, la nectarine est douce et fruitée !

Ingrédients

* 3 pommes (Golden)

* 2 nectarines

* 3 œufs

* 30 cl de lait

* 20 cl de crème fraîche liquide

* 50 g de farine

* 100g de sucre en poudre

* 1 cc de poudre de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Pelez les pomme et coupez-les en morceaux.

Faites de même avec les nectarines, moi j'ai préféré les peler.

Disposez les fruits dans un plat passant au four.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine, mélangez bien. 

Ajoutez le lait et la crème, puis la poudre de vanille.

Versez la préparation sur les fruits.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Dégustez tiède ou froid.

Entremet speculoos

L'anniversaire de ma fille, ma permis de prendre du temps pour "cuisiner", forcément, nous célébrions son 1 er anniversaire, alors je me devais de réaliser son/ses premiers gâteaux d'anniversaire.

Nous recevions nos amis pour l'occasion, 40 convives à régaler pour l'heure du dessert (ou du goûter, vu l'heure...lol).

Parmi les 6 gâteaux confectionnés, j'ai choisi de vous donner la recette de celui aux spéculoos, un délice !

La recette est celle que de nombreux adeptes de Demarle connaissent, mais elle a toujours un franc succès !

Comme je n'ai pas vraiment de photo en coupe de l'entremet, il se fait en 2 couches :

- un pailletée feuillantine

- une mousse aux spéculoos

Ingrédients

Pour le pailleté feuillantine:

* 80g de chocolat blanc

* 200g de chocolat pralinoise Poulain

* 125g de crêpes dentelles (Gavottes) 

( comme je n'en ai pas trouvé, j'ai remplacé par des éventails que l'on sert avec les glaces)

Pour la mousse aux spéculoos:

* 350ml de lait

* 3 jaunes d'oeufs

* 80g de sucre en poudre

* 10g de gélatine

* 140g de spéculoos

* 350g de crème liquide

* 2cc d'extrait de café (pas mis)

Matériel

* 1 plaque à pâtisserie, passant au congélateur (pour la taille)

* 1 cercle ou cadre à pâtisserie

* du papier aluminium ou sulfurisé

* 1 batteur électrique

Préparation

Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au micro-onde, 3 fois 30 secondes, en mélangeant à chaque fois.

Ajoutez les crêpes dentelles émiettées, et mélangez bien.

Recouvrez votre plaque de papier aluminium, placez votre cercle ou votre cadre à pâtisserie et étalez le croustillant dans le fond.

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur en laissant le cadre.

Préparez la mousse aux spéculoos.

Réhydratez la gélatine dans l'eau froide.

Faites bouillir le lait, émiettez les spéculoos (j'ai utilisé le mixer)

Dans un saladier, mélangez au batteur électrique les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85°C, puis retirez du feu.

Ajoutez la gélatine égoutée et les spéculoos émiettés et mixez le tout.

Faites refroidir la crème à 20°C dans un bain-marie froid (saladier rempli d'eau et de glaçons).

Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème aux spéculoos.

Coulez la mousse sur le pailleté feuillantine et laissez prendre au congélateur 5 heures (ou toute une nuit).

Veillez à sortir l'entremet quelques heures avant de le servir !

Makis sucrés

Ce week-end était riche en cuisine et pâtisserie ! En effet, entre la préparation de l'anniversaire de ma belle-soeur, puis un cours de 3h de chocolat, autant dire que j'ai récupérer mon retard ! Mais ce fut top !

La recette proposée aujourd'hui est celle des makis sucrés, longtemps aperçus sur la toile, je me devais de les essayer .

J'ai "piqué" la recette sur le blog Cuisine Campagne, avec quelques touches personnelles.

Ingrédients 

Pâte à crêpes chocolatées :

* 200g de farine

* 1/2 l de lait

* 3 oeufs

* cacao en poudre

Riz au lait :

* 80 cl de lait demi-écrémé

* 20 cl de lait de coco

* 200g de riz rond spécial dessert

* 1 cc de poudre de vanille

* 20g de sucre en poudre

* 10-15 fraises

* 3- 4 kiwis

* miel

Préparation

Lavez, équeutez et coupez les fraises en bâtonnets.

Épluchez à l'économe les kiwis, puis coupez en bâtonnets également.

Préparez la pâte à crêpes,  cuire puis réservez.

Réalisez le riz en portant à ébullition le lait demi-écrémé et le lait de coco.

Ajoutez la poudre de vanille, ainsi que le sucre en poudre.

Une fois ébullition, versez le riz en une seule fois, et cuire jusqu'à ce qu'il ait une consistance épaisse.

Sur une planche à découper, coupez les bords d'une crêpes de façon à obtenir un rectangle.

Étalez le riz au lait sur la crêpe, en laissant une bordure de 2 cm environ (explications détaillées ici,).

Disposez les bâtonnets de fruits à l'horizontale, puis roulez la crêpe sur elle-même en serrant bien.

Nappez la bordure sans riz de miel, de façon à bien souder le rouleau.

Réservez dans un plat, et faite de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Détaillez les crêpes en tronçons de façon à obtenir des makis.

Vous pouvez les servir nature, ou bien accompagnés d'une petite sauce aux fruits rouges par exemple.

J'ai choisi de ne mettre que des fraises et des kiwis comme fruits, mais vous pouvez mettre ce que vous souhaitez à l'intérieur !

Une chose est sûre c'est qu'ils ne sont pas restés 10 minutes sur la table !

Le tout chocolat

Dimanche, je célébrai avec un petit jour d'avance, mes 28 printemps, à cette occasion, j'avais envie sur un tajine pour mon plat, ce fut donc un tajine de poulet aux citrons confit et aux olives, hummmm, un délice !
Et en dessert, un gâteau tout chocolat, décoré avec quelques framboises.
Je vous donne la recette même si je dois revoir le croustillant.... car c'était un peu dur sous la dent...si certains ont des conseils ?

Ingrédients pour un cercle de 24 cm de diam

Pour le biscuit cacao

120g de chocolat noir à 64 %

120g de beurre doux

3 oeufs

40g de farine

40g de poudre d'amande

Pour le croustillant

100g de crêpes gavottes

180g de chocolat noir

Pour la mousse au chocolat

200g de crème liquide entière bien froide

100g de chocolat noir à 64 %

1 feuille de gélatine

Pour le glaçage miroir

120g de sucre en poudre

8 cl de crème liquide

10 cl d'eau

30g de cacao amer

4 feuilles de gélatine

Préparation

1 ère étape : Commencez par la réalisation du biscuit au cacao.

Dans un saladier, faites fondre le chocolat avec le beurre durant 1min30, en remuant de temps en temps pour éviter que  le chocolat brûle. 

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le chocolat fondu, la farine puis la poudre d'amande, mélangez bien.

Versez la pâte dans un cercle à pâtisser de 24 cm de diamètre, et faire cuire en chaleur tournante à 180° durant 30 minutes environ.

Une fois le biscuit cuit, attendre qu'il refroidisse avant de démouler.

2 ème étape : Préparez le croustillant en faisant fondre le chocolat, puis incorporer les gavottes en ayant pris soin de les écraser auparavant.

Versez cette préparation sur le biscuit, sur lequel vous aurez remis le cercle.

3 ème étape : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre doucement le chocolat au micro-onde.

Prélevez 1 cuillère à soupe de crème, puis faites la chauffer quelques secondes au micro-onde.

Essorez la gélatine, puis faites-la fondre dans la crème chaude.

Battre le restant de crème liquide au batteur, jusqu'à l'obtention d'une mousse mais pas trop ferme.

Incorporez 1/3 de crème dans le chocolat fondu, mélangez bien puis incorporez le mélange crème/gélatine.

Ajoutez ensuite le reste de crème fouettée.

Versez cette préparation sur le croustillant au chocolat et placez au frigo toute la nuit.

4 ème étape : le lendemain, préparez le glaçage miroir.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, la crème, le sucre et le cacao.

Faites ramollir les feuilles de gélatine.

Une fois porté à ébullition, faites cuire à feu doux durant 10 minutes environ.

Ôtez du feu, essorez la gélatine et l'ajouter à la casserole, en mélangeant bien pour la faire fondre.

Versez le glaçage sur l'entremet (qui est toujours dans le cercle), puis laissez figer au réfrigérateur quelques heures.

Sortir l'entremet 30 minutes avant de servir.

Décorez à votre convenance, et servez-le avec une boule de glace vanille par exemple.

Il y a des petits ajustements à faire pour que cet entremet soit "presque" parfait, mais pour une première tentative je suis plutôt contente.

Panna cotta régressive au Carambar

BONNE ANNEE 2013 !!!!!

Que cette année vous apporte tout ce dont vous puissiez désirer, qu'elle soit riche en projets et qu'elle vous apporte surtout santé et bonheur !

Pour cette première recette de l'année de 2013, je vous propose un petit retour en enfance, parce qu'il n'y a pas de mal à se faire du bien en réveillant ses goûts d'enfant !
Une petite panna cotta fraîche et onctueuse au bon goût des bonbons Carambars.
Vous laisserez-vous tenter ?

Ingrédients (pour 6 personnes)

* 40 cl de crème fraîche liquide

* 18 Carambars

* 3 feuilles de gélatine

Préparation

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Otez les papiers des carambars, puis mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche pour les faire fondre.

Lorsqu'ils sont bien fondus, laissez encore chauffer jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 2 min.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Versez dans 6 verrines et laissez prendre au réfrigérateur 4h environ.

Recette extraite du livre "Tiramisu, Panna cotta & cheesecakes" édition bon  app'

Duo citron/choco et cookies

Je suis désolé, le blog est un peu au ralenti en ce moment, mais tout comme ma cuisine....
Avec l'arrivée de la puce, la reprise du travail, il m'est difficile de consacrer du temps à la cuisine ces temps-ci.
Néanmoins j'ai réalisé dernièrement un dessert, qui saura ravir les amateurs de citron.

Ingrédients

* 2 CS de sucre en poudre

* 2 citrons

* 1 CS de Maïzena

* 1 oeuf battu

* 100g de chocolat noir

* 17 cl de crème entière Elle&Vire

* 2 CS de sucre en poudre

* des cookies

Préparation

Réalisez la crème au citron.

Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste et réservez.

Pressez les citrons, mettez le jus dans une petite casserole et faites chauffer avec les zestes.

Hors du feu, ajoutez la Maïzena et l'oeuf battu.

Mélangez bien le tout à l'aide du fouet, puis remettez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Préparez la crème au chocolat.

Cassez le chocolat dans un saladier.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème entière à feu doux.

Versez la crème sur le chocolat, mélangez doucement.

Une fois que vous aurez un obtenu un mélange homogène, ajoutez le sucre en poudre, mélangez.

Dans deux grands verres (pour grands gourmands) ou bien dans des petites verrines,

émiettez un peu de cookie dans le fond, versez un peu de crème au citron, puis de crème au chocolat, un peu de brisures de cookie.

Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Laissez prendre au frigo, sortir 1/4 d'heure avant de déguster.

Bavarois citron vert, noix de coco & mangue

Bonjour à tous !

Me voici de retour, après une longue absence ! Léna a aujourd'hui 1 mois, déjà, le temps passe vraiment trop vite !
Autant vous dire que je n'ai pas eu beaucoup l'occasion de cuisiner depuis sa naissance, je n'ai pas trop le temps à vrai dire.... Mais je tenais à partager avec vous la recette du dessert réalisé pour la fête des mères.

Il s'agit d'un bavarois au citron vert, noix de coco et mangue, un dessert frais et acidulé, parfait pour vos repas d'été !

La recette est tirée du blog Cuisine Addict, comme je ne dispose pas de moule à cake à charnières, j'ai réalisée la recette (presque) à l'envers.

Ingrédients



Pour le financier noix de coco / citron vert:

le zeste de 2 citrons verts

15g de noix de coco

50 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

25 g de farine

35 g de beurre

1 pincée de levure chimique

2 blancs d'oeufs

Pour la mousse :

450 g de fromage blanc

25 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux)

le jus de 2 citrons verts

5 feuilles de gélatine

110 g de sucre

Pour le coulis :

1 mangue

un peu d'eau

1 feuille de gélatine

Préparation

Commencez par préparer le financier.

Mettre le beurre dans une casserole, faire fondre jusqu'à une coloration noisette et faire tiédir.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la levure.

Ajoutez les blancs d'oeufs et fouettez le tout au batteur.

Ajoutez le beurre tiédi en continuant de battre.

Ajoutez ensuite la noix de coco et les zestes de citron vert, mélangez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et cuire durant 17 à 20 minutes.

Surveillez la cuisson, la pâte doit être dorée.

Préparez la mousse au citron vert : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Pressez le jus des citrons, puis mélangez avec le fromage blanc et le sucre.

Dans une petite casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'eau pour y dissoudre la gélatine.

Ajoutez au fromage blanc et mélangez délicatement au fouet.

Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez la délicatement au fromage blanc.

Pour le coulis : prélevez la chair de la mangue, mixez afin d'obtenir une purée.

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'eau, ajoutez la gélatine, puis la purée de mangue.

Tapissez votre moule à cake de film alimentaire.

Versez le coulis de mangue dans le fond.

Versez la mousse au citron vert, puis terminez par le biscuit.

Placez au frais au moins 2 heures ou bien comme moi, réalisez le dessert la veille, puis placez le tout au congélateur.

Sortez le bavarois bien à l'avance du congélateur.

Placez un plat de service sur le dessous et retournez le bavarois afin de le démouler.

Décorez à votre convenance avec des rondelles de citrons verts, de la poudre de noix de coco, etc...

Parfait glacé à la rhubarbe

La rhubarbe, c'est encore une fois de saison !
Et moi j'en raffole ! clafoutis, moelleux, crumble, compote ou confiture, peu importe sous quelle forme !
J'ai eu envie de tester version glacée, lorsque j'étais serveuse dans un restaurant semi-gastronomique, j'ai eu l'occasion de servir en dessert, du parfait glacé. J'ai eu l'occasion d'y goûter une fois, et j'ai adorée !

J'ai donc profité d'avoir de la rhubarbe au jardin, pour m'atteler à la tâche !

Ingrédients

(pour 6 parfaits individuels et un bac de glace)

* 500g de rhubarbe

* 200g de sucre

* 20 cl de crème liquide entière (15%)
* quelques fraises mixées et du sucre vanillé pour le coulis

Préparation

Lavez, épluchez et ôtez les extrémités des bâtons de rhubarbe.

Coupez en petits tronçons.

Dans une casserole, faites compoter les tronçons de rhubarbe avec le sucre en poudre durant une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir.

Une fois la compote de rhubarbe refroidie, passez-la au mixeur afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Montez la crème en chantilly.

Pour cela il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière !!!! Mais comme je n'en avais, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, c'est à dire de la crème liquide allégée à 15 %.

J'ai préalablement placé 20 minutes au congélateur la crème ainsi que les fouets du batteur.

Dans un saladier (inox pour garder le froid), fouettez la crème.

Une fois la crème bien montée en chantilly ou du moin bien concistante (si comme moi vous avez utilisé la crème allégée), mélangez-la à la purée de rhubarbe.

Versez dans des moules individuels ou dans un grand moule à cake ou bac de glace.

 

Tartelettes façon cheese-cake à la rose et à la menthe

Encore une recette sucrée qui composé mon buffet de desserts d'anniversaire.
Comme vous pouvez le remarquer, je reste dans ma thématique de rose et girly, sans le vouloir....
Cette année, j'avais envie de quelque chose de frais, donc les recettes s'en ressentent.
J'ai trouvée la recette dans le livre "Cuisine d'été" aux éditions Tomawak (2010), j'ai suivie la recette, mais j'ai simplement présenté en version tartelettes, avec les proportions, j'ai donc obtenue 12 tartelettes et une tarte.

Ingrédients

* 350g de pâte sablée (j'ai utilisée un fond de pâte préalablement étalée au rouleau)

* 500g de fromage blanc

* 4 oeufs

* 100g de sucre en poudre

* 1 cc de sirop de rose

* quelques pétales de rose (Terre Exotique)

* 1 noix de beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 180°.
Piquez la pâte avec une fourchette, déroulez la dans un moule à tarte et réservez au frais.

Lavez, séchez et effeuillez la menthe.
Battre les oeufs entiers en omelette.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre, les oeufs, le sirop de rose et la menthe ciselée.
Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez.

Faites cuire 40 minutes.
Sortir la tarte du four et laissez-la refroidir complètement.

Démoulez la tarte dans un plat, décorez-la de pétales de rose et de quelques feuilles de menthe (si vous le souhaitez).
Servir bien froid.

Verrines de fraises aux loukoums

Encore une recette qui faisait partie de mon goûter d'anniversaire.
Les fraises sont de saison, alors il ne faut pas s'en priver !
Pour les utiliser, j'ai choisi une recette très girly et surtout très gourmande ! Souvenez-vous, je postais en début de semaine, la recette des loukoums à la rose (Ici), puis celle des meringues (Ici), voilà donc à quoi tout ça a servi !

Ingrédients pour 4 personnes

* 400g de fraises

* 20cl de crème fleurette

* 2CS de mascarpone

* 3CS de sucre en poudre

* 8 petites meringues blanches ou roses

* 8 loukoums à la rose

* pétales de roses non traitées ou boutons de roses Terre Exotique

Préparation

Équeutez les fraises et coupez-les en brunoise. Mélangez-les avec le sucre en poudre et réservez au frais.

Mélangez la crème fleurette très froide avec le mascarpone. Émiettez grossièrement les meringues.

Répartissez les fraises dans des verrines, ajoutez par-dessus la crème au mascarpone, puis les meringues émiettées. Déposez sur chaque verrine deux loukoums coupés en morceaux et décorez le dessus avec un bouton de rose.

Un dessert frais et acidulé qui saura ravir les convives après un bon repas !

Mes invités en ont fait qu'une bouchée !

La recette est issue du livre "Verrines express" de Sylvie Girard-Lagorce

Salade de fruits parfumée au jasmin

Je cherchai comment utiliser les fleurs en cuisine, suite à la réception de mon dernier colis Terre Exotique.

Comme il s'agit de produits de qualité, pour ce premier test, je ne me suis pas trop risquée, car je ne souhaitai pas abîmer le produit. Je me suis donc contentée de faire infuser quelques fleurs de jasmin pour la préparation du sirop pour la salade de fruits.

Ingrédients

* 3 kiwis

* 1 banane

* 1 pomme

pour le sirop:

* 150ml d'eau

* 2 CS de sucre en poudre

* 2 CS de fleurs de jasmin (Terre exotique)

Préparation

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre.

Ôtez du feu puis ajoutez les fleurs de jasmin.

Laissez infuser à couvert, puis laissez complètement refroidir dans un saladier.

Pelez et coupez les fruits en morceaux, puis les ajouter au sirop.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.


Bon aprés dégustation, on ne sent pas suffisement le jasmin, je pense que le kiwi à pris le dessus....
A tester à nouveau donc avec d'autres fruits ou bien avec plus de jasmin !

Dessert de Pâques : Petits poussins et coques en chocolat, crème au citron

J'ai eu le plaisir de recevoir peu de temps avant Pâques, le délicieux livre "Chocolats & desserts de Pâques" de Rosalba de Magistris paru chez Albums Larousse.
Il va de soi que je me suis empressée de le feuilleter, et parmi toutes les jolies recettes, j'ai jeté mon dévolu sur deux d'entre elles pour le dessert de Pâques.
C'est donc une douzaine de poussins que j'ai préparé pour le jour de Pâques, et leur petits oeufs remplis de crème au citron. J'avais triplé les proportions pour la crème au citron, mais finalement j'aurais du m'en tenir aux proportions d'origine car pour la taille des oeufs Kinder il y en avait beaucoup trop.... C'est à dire que j'ai encore pu faire une tarte au citron, et deux pots de confitures remplis, je vous laisse imaginer la quantité !

Pour 4 poussins

* 150g de biscuits type petit-beurre

* 100g de beurre mou

* 125g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 50g de cacao en poudre

* 375g de confiture ou gelée d'abricots

* du sucre coloré jaune 

ou de la noix de coco râpée colorée avec quelques gouttes de colorant jaune (j'ai coloré du sucre en poudre)

* de la pâte d'amande

* billes argentées ou billes de sucre colorée pour les yeux

* des cure-dents

Préparation

Cassez puis mixez les biscuits. Dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf, le cacao en poudre et la poudre de biscuits, et travaillez la pâte à l'aide d'une spatule.

Prélevez de petites portions de pâte et façonnez avec vos mains, 4 boules de la taille d'une clémentine et 4 autres un peu plus petites.

Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que le beurre durcisse.

Faites chauffer la confiture d'abricots et passez-la au tamis (si vous utilisez de la gelée,  l'étape n'est pas nécessaire).

Badigeonnez au pinceau les boules de pâte avec la confiture.

Roulez-les ensuite dans le sucre ou la noix de coco colorée.

Faites tenir les petites boules sur les grandes à l'aide d'un cure-dents.

Avec la pâte d'amande, formez le bec, et placez les billes de sucre pour les yeux.

Pour les coques en chocolat et la crème au citron

* 4 demi-coques en chocolat (maison ou achetées dans le commerce) de 10 à 12cm de long. 

(j'ai utilisé des oeufs Kinder)

* 250g de jus de citron

* 100g de jus d'orange

* 4 oeufs + 4 jaunes (gardez les blancs)

* 250g de sucre en poudre

* 35g de fécule de maïs ou de poudre à plan ou d'arrow-root

Préparation

Portez à ébullition le jus des agrumes.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la fécule. Versez le jus des agrumes bouillant en filet sur les oeufs tout en fouettant vigoureusement.

Réservez la préparation dans une casserole et faites cuire 7 minutes à feu doux en remuant avec le fouet.

Ôtez du feu, couvrez la casserole, et réservez.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez 200g de sucre en poudre et battre jusqu'à obtenir une meringue. (Je n'ai pas réalisée cette étape et remplacée par de la chantilly)

Une fois la crème au citron refroidie, remplissez les demi-coques en chocolat.

Ajoutez un peu de chantilly ou disposez la meringue avec une poche à douille que vous caraméliserez à l'aide d'un chalumeau, en prenant garde à ne pas faire fondre le chocolat.

Dégustez aussitôt ou bien réservez les coques au réfrigérateur pendant 2 heures maximum.

Terrine au chocolat et aux Petits Beurre

Une recette simple et facile, qui plaira aux grands comme aux petits ! Je l'avais relevée en parcourant le net, mais je ne me souviens plus de quel site ou blog ! Mais une chose est sûre c'est qu'elle a été faite un certain nombre de fois.
Comme j'ai du l'emporter pour un repas, je n'ai pas pu faire la présentation que je souhaitai, de ce fait, je ne suis pas satisfaite de mes photos...Mais cette terrine a eu un franc succès !

Ingrédients

• 200g de chocolat pâtissier
• 10cl de crème fraîche épaisse
• 150g de Petits Beurre
• 25g de beurre
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 1 CS d'arôme vanille
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 CS de sucre en poudre

Préparation

Faites fondre  le chocolat au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre , la crème fraîche et mélangez bien.

Hors du feu, ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau, jusqu'à l'incorporer complètement.

Recouvrir une terrine ou un moule à cake de papier film ou d'aluminium.

Versez un peu de chocolat fondu dans le fond.

Dans une assiette creuse, mélangez le lait, les sucres et l'arôme vanille.

Trempez rapidement les Petits Beurre dans le lait, et posez les biscuits sur la couche de chocolat.

Alternez ensuite, une couche de biscuits, une couche de chocolat, jusqu'à terminer par la couche de chocolat.

Placez au réfrigérateur toute la nuit.

Au moment de servir, démoulez la terrine à l'envers, en ôtant le papier film.

Décorez à votre guise.

Vous pouvez également servir la terrine avec une crème anglaise ou bien une boule de glace vanille.

Flan à la noix de coco

A la maison, il n'y a que moi qui aime la noix de coco, alors pas facile de réaliser des desserts si je dois tout manger toute seule... J'ai donc profité que des amis viennent manger à la maison pour réaliser ce flan (que tout le monde connait). Cela fait quelque temps que je souhaitai le faire, mais je n'arrivai pas à mettre la main sur la recette ! Mais je n'ai pas mis longtemps à la retrouver, elle a été reprise à plusieurs reprises sur de nombreux blogs ! Super simple et rapide à faire, ce flan se présente très bien !

Ingrédients

• 1 boîte de lait concentré sucré (conserver la boîte)
• 1 boîte et demi de lait demi-écrémé
• 125g de noix de coco râpée
• 3 oeufs
• caramel liquide

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec la noix de coco, ajouter le lait concentré sucré puis le lait demi-écrémé.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter à la préparation précédente.

Verser dans le fond d'un moule à cake le caramel liquide, puis verser la préparation.

Cuire au bain-marie 45 min à 180°.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement.

Passer la lame d'un couteau le long des parois du moule, puis démouler délicatement.

Laisser réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Clafoutis aux fraises

Aujourd'hui une nouvelle recette avec des fraises, comme j'en avais parlé précédemment, j'avais trouvé sur le marché deux barquettes de fraises pour deux euros, et il me restait donc une barquette.
J'ai voulu tester en version clafoutis, les températures étant plus clémentes, on a comme envie d'arriver plus vite au printemps !

Ingrédients pour 4 ramequins

• 250g de fraises
• 50g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre de vanille des Isles
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez 4 ramequins et saupoudrez le fond d'un peu de sucre.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en rondelles.

Disposez-les au fond de chaque ramequin.

Dans un saladier, cassez les oeufs, et les battre avec la crème, le reste de sucre en poudre et le sucre vanillée.

Versez la préparation sur les fraises, et cuire à 180° durant 25-30 minutes.

Servir tiède saupoudrés de sucre glace.

Fraises à l'huile d'olive et au basilic

On commence à les voir arriver sur les étals des marchés, je parle bien sûr des fraises !!!!
Vous allez me dire, oui mais ce n'est pas encore la saison, et ce n'est pas très "local" tout ça.... Oui je sais, mais n'y a t-il pas un mythe qui dit qu'une femme enceinte à souvent envie de fraises ? lol
Oui je suis bien enceinte, mais ce n'est pas pour autant que j'ai envie de fraises, dû moins pas à cause/grâce à la grossesse. Ce samedi matin, je suis allée au marché et en les voyants j'en ai eu envie ! Bien grosses, bien rouges, je me suis laissée tenter, en plus 2 euros les 2 barquettes, pourquoi s'en priver.
Et je ne suis pas déçue car elles étaient super bonnes !
Pour ces premières fraises de l'année, j'avais envie de quelque chose d'original, et voilà le résultat :

Pour 2 grands verres

• 250g de fraises
• 1 CS d'huile d'olive
• 100g de sucre en poudre
• le jus d'un demi citron
• 10 cl d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• quelques feuilles de basilic

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, pour réaliser un sirop.

Hors du feu, ajouter le citron et l'huile d'olive, fouettez le mélange et laissez refroidir.

Lavez, équeutez et coupez les fraises.

Lavez et ciselez les feuilles de basilic, ajoutez-les au sirop.

Disposez-les dans un verre, ajoutez le sirop par-dessus, puis placez le tout au réfrigérateur.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter une boule de glace vanille, un peu de chantilly et une feuille de basilic pour la décoration.

Un dessert frais, acidulé et surprenant ! Un petit avant goût du printemps !