Velouté de carottes et patates douces au lait de coco

Et voici la première recette de l'année 2012 et la première de mon retour !

Je m'excuse mais je n'ai pas complètement retrouvé mon entrain pour la cuisine, bien que ma période Kiri se soit un peu estompée lol. Mais ce n'est pas pour autant que je ne pensais pas à vous, chers lecteurs :)
Pour ce retour je vous propose une petite recette de velouté, l'idée me trottait depuis quelques jours, et puis avec les températures qui commencent à baisser un peu, on a besoin d'un peu de chaleur, n'est-ce pas ?
J'espère que pour cette première recette de mon retour vous plaira, même si ce n'est pas sorcier !

Ingrédients pour 3/4 personnes

• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 cubes de bouillon
• 200 ml de lait de coco
• eau
• sel, poivre

Lavez et épluchez les légumes.

Détaillez en cubes et mettez le tout dans une grande casserole.

Recouvrez d'eau et ajoutez les cubes de bouillon.

Faites cuire le tout à petit bouillon jusqu'à ce que les légumes soient cuits (piquez à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette de temps à autre pour vérifier la cuisson).

Mixez les légumes au robot ou au mixeur plongeant.

Ajoutez le lait de coco, mélangez le tout, puis salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez que c'est un peu épais.

Vous pouvez agrémenter le velouté de quelques morceaux de châtaignes émiettées ou bien faites griller quelques morceaux de lard fumé (ou bacon) que vous disposerez par-dessus.

[Photo à suivre]

Velouté de champignons et noisettes

L'hiver est encore bien présent, alors rien de tel qu'un bon velouté pour se réchauffer !

• 300g de champignons de Paris
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 carrés de fromage frais
• 50g de noisettes entières
• 1/2 citron
• 50cl d'eau
• 1càs d'huile d'olive
• sel,poivre

Couper les champignons en lamelles. Éplucher et ciseler l'oignon.

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon.

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et les champignons avec un peu d'huile et laisser cuire 5min .

Ajouter le jus de citron et le bouillon.

Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10min à feu doux.

Mixer le potage en ajoutant les carrés de fromage frais.

Saler et poivrer si nécessaire.

Mixer les noisettes, puis saupoudrer sur le velouté.

La soupe de Shrek

L'hiver est là, dû moins il s'est déjà installé, et rien de mieux qu'une bonne petite soupe pour se réchauffer !
Accompagnée de tartine de pain grillé, beurré et de petits morceaux de fromage, voilà un repas rapide pour le dîner !

 

• 2 poireaux
• 2 courgettes
• 2 petites pomme de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé
• 1,5 L d'eau
• sel,poivre

Peler les courgettes, les pommes de terre, l'oignon. Couper tous les légumes. Pour les poireaux je ne garde que les blancs. Porter à ébullition l'eau avec le bouillon. Ajouter les légumes et cuire environ 30min, vérifier avec la pointe d'un couteau si les légumes ne sont pas trop cuits.

Passer au mixeur, assaisonner selon votre goût ! C'est prêtt !