Confiture d'orange

A la maison, nous sommes de grands consommateurs de confiture, aussi, quand j'ai vu que mes oranges commençaient à faire un peu la tête, je me suis dis que pour en profiter un peu plus qu'avec un simple jus pressé, la confiture serait un bon compromis.

Une confiture pas trop amère, acidulé juste ce qu'il faut !

Ingrédients

• 4 oranges
• le zeste d'une orange
• 400g de sucre à confiture
• un peu de citron

Préparation

Lavez les oranges.

Prélevez le zeste d'une orange, puis coupez en petits bouts.

Pelez les oranges à vif en ôtant bien toute la partie blanche.

Coupez en dés , puis mettre dans un saladier.

Recouvrez de sucre, mélangez bien et attendre la dissolution complète du sucre.

Versez le tout dans une casserole à fond épais et laissez cuire à feu doux durant 10 bonnes minutes.

Écumez de temps en temps.

Si vous trouvez qu'il reste de trop gros morceaux d'oranges, mixez un peu puis refaire chauffer 1 ou 2 minutes.

Versez la confiture à chaud dans les pots, fermez-les bien et retournez-les jusqu'à refroidissement.

J'ai obtenu un grand pot et les 3/4 d'un pot de confiture .

Pâte à tartiner au chocolat maison by Camille

J'ai déjà eu l'occasion de réaliser ma pâte à tartiner maison, vous pouvez d'ailleurs retrouver les recettes ici et là , et cela depuis que l'on sait que la célèbre marque de pâte à tartiner italienne contient de l'huile de palme. Je dois dire que depuis un peu plus d'un an, nous sommes de fervents consommateurs de confitures, plutôt que de pâte à tartiner au chocolat, et pourtant ce n'est pas l'envie qui nous manque parfois.... Alors plutôt que de "s'intoxiquer" il m'arrive parfois de succomber à la gourmandise en la réalisant moi-même.
Cette fois, c'est la pâte à tartiner de Camille que j'ai voulu tester, très facile à réaliser et avec des ingrédients que l'on dispose (presque tous) à la maison. La recette a été réalisée au Thermomix par Camille, moi je ne dispose que d'un robot mixeur, et cela ne change rien à la recette ;) .

Ingrédients

• 130g de noisettes
• 90g de sucre
• 60g de chocolat en morceaux
• 70g de beurre doux
• 100g de lait (ou 10cl)

Préparation

Verser le sucre dans le bol du mixeur, et mixer quelques secondes.

Ajouter les noisettes, mixer jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre.

Ajouter le chocolat en morceaux et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

Racler les parois pour rassembler les poudres, et mixer à nouveau quelque instant.

Dans une casserole, mettre le beurre et le lait, ajouter le mélange sucre/noisettes/chocolat et chauffer à feu doux.

A l'aide d'une spatule, lisser le mélange, jusqu'à ce que le beurre soi complètement fondu.

Verser la préparation encore chaude dans le bol du mixeur et mixer le tout environ 1 à 2 minutes.

Verser le tout dans un pot à confiture et laisser reposer au réfrigérateur

 au moins 2 heures avant de déguster.

* Concernant le temps de conservation, Camille ne le précise pas, cependant à conserver au frais.
* la prochaine fois soit je mettrai un peu moins de noisettes, soit je mixerai plus longuement, car à mon goût on sent beaucoup trop les noisettes...

Et si l'envie vous prend de vouloir déguster des pâtes à tartiner originales, rendez-vous sur la boutique de Camille pour découvrir les pâtes à tartiner Chocolartisan.



Pâte à tartiner aux spéculoos #2

J'avais envie de tester une nouvelle pâte à tartiner aux spéculoos, j'avais déjà réalisée celle-ci, mais le fait d'ajouter de la gélatine me dérangeai, et puis cette fois je n'en avait pas.
J'ai donc voulu réaliser la recette en utilisant des ingrédients que l'on utilise dans la vie de tous les jours.

Pour un pot

• 200g de spéculoos
• 125g de beurre
• 12 cl de crème fraîche liquide

Préparation

Dans un saladier,faites fondre le beurre au micro-ondes.

Réduire en poudre les spéculoos puis ajoutez-les au beurre.

Versez la crème liquide puis mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez la préparation dans un pot, fermez et laissez refroidir à température ambiante.

Il se peut qu'un excédent de beurre se dépose en couche au-dessus de la pâte à tartiner, retirez à l'aide d'un couteau.

Confiture de framboise

Toujours dans la lignée des framboises....
Je ne pouvais passer à côté des confitures pour écouler mon stock de framboises. Pour cette première fois, je ne suis pas trop cassé la tête en fait, j'ai utilisé du Gelsuc et suivi tout simplement les instructions au dos du paquet.

Pour 2 pots

• 500g de framboises
• 400g de Gelsuc



Mettre les framboises dans une grande casserole, ajoutez par-dessus le sucre.

Faire chauffer le tout en mélangeant.

Faites cuire 4 minutes.

Durant ce temps, tremper les pots à confiture dans de l'eau bouillante, puis les retourner sur un linge propre.

Une fois les 4 minutes passées, écumez puis versez la confiture dans les pots.

Refermez bien les pots et les placer tête en bas le temps qu'ils refroidissent.

Une recette simple et rapide et qui plus est bien goûteuse car ce n'est pas trop sucrée.

On obtient une belle texture, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Lait concentré sucré maison

Il faut seulement trois ingrédients pour réaliser son lait concentré sucré maison et d'une grande simplicité lorsque l'on tombe en panne de lait concentré en boîte.
Après avoir lu ce qui suit il vous sera impossible de résister à vous lancer dans sa réalisation !

Ingrédients pour 600g

(1 pot de confiture + 1 petit)

• 500ml de lait (écrémé) en poudre
• 250ml de sucre
• 175ml d'eau

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition, puis versez le sucre en une seule fois.

Laissez fondre le sucre, puis ajoutez le lait en poudre.

Fouettez bien l'ensemble afin de bien incorporer le lait en poudre.

Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet pendant 2 minutes.

Versez la préparation en pot et placez au réfrigérateur toute une nuit.

Confiture de poires à la cannelle

Je n'aime pas le gâchis, alors pour  ne pas jeter mes poires qui commençaient à se gâter, j'ai fait de la confiture. Chez nous on aime les confitures, alors celle-ci ne pouvait que nous plaire, d'autant plus qu'il est très rare d'en trouver dans le commerce.

Ingrédients

• 5 poires
• 100 ml d'eau
• 300g de sucre
• 1cc d'agar-agar
• cannelle

Préparation

Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les pépins et la partie granuleuse.

Coupez les poires en dés.

Mettre les morceaux de poires dans une casserole, avec le sucre et l'eau.

Portez le tout à ébullition et laisser cuire durant 30 minutes en mélangeant régulièrement et en écumant délicatement.

Ajouter la cannelle (suivant votre goût) et l'agar-agar, bien mélanger.

Mettre en pot(s), bien fermer le couvercle et retourner le pot en le laissant refroidir.

Conservez au frais.

Cette confiture de poires, accompagnera très bien vos tartines, brioches, crêpes ou bien yaourts !

Pâte à tartiner au chocolat Lindt "L'universel"

Dans mon article précédent, je vous parlez de mon test du dernier né de Lindt, le chocolat à cuisiner "L'universel".
Ce test s'était tellement avoué concluant, que j'ai voulue tester la recette de la pâte à tartiner qui était écrite derriére la tablette.
Cela fait maintenant quelques temps qu'à la maison nous avons décidés de ne plus acheter de pâte à tartiner du commerce et que de temps à autre je la réalise moi même.
Etant à cours pour le petit-déjeuné du lendemain matin, ce fut l'occasion pour réaliser la recette de Lindt.
Une recette simple et rapide !

Ingrédients

• 150g de chocolat Lindt à cuisiner L'Universel
• 150g de beurre
• 150ml de lait concentré non sucré sucré (n'ayant que celui-là sous la main)
• 50g de noisettes en poudre (facultatif)

Faire chauffer au micro-ondes le lait concentré et le beurre.

Ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre 2 minutes.

Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajouter la poudre de noisettes, bien mélanger.

Réserver au frais.

Une délicieuse pâte à tartiner au bon goût de chocolat !

Tartinade au Mars

Je préfère parler de "tartinade" plutôt que "pâte à tartiner" car ceci n'a pas du tout la texture d'une pâte à tartiner mais que ça se tartine très bien !!!!
Voilà quelques temps que ça me trottait dans la tête, surtout depuis que 3 barres de Mars tenaient encore le coup dans ma cuisine ! [en temps normal, elles n'auraient pas fait long feu, mais à 4 mois du mariage je n'ai pas le droit !!!!! ]
Donc voici une gourmandise à manger aussi bien en tartinade ou tout simplement à la petite cuillère....avec modération !!!!!

Pour un pot à confiture

• 3 Mars
• 100ml de lait concentré
• 8 carrés de chocolat
• 10cl de lait
• 15cl de crème liquide
• 1cc d'agar-agar

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait concentré, le lait et la crème liquide.

Coupez les Mars en morceaux puis les mettre à fondre dans la casserole, mélangez au fouet.

Une fois les Mars complètement fondus, ajoutez les carrés de chocolat, bien faire fondre en continuant de mélanger au fouet.

Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition.

Une fois le mélange porté à ébullition, retirez du feu et versez la préparation dans un pot à confiture.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

Une délicieuse tartinade sucrée juste ce qu'il faut, histoire de dire bye bye au mois de Mars !

Caramel au beurre salé

Il y a quelques jours des amis nous ont ramené des petits présents de retour de leur semaine de vacances à L'île de Ré, le petit paquet contenait 1 kg de sel de mer, une bouteille magnifiquement décoré de Pineau des Charentes et un paquet de caramels au beurre salé.
C'est de là que j'ai eu l'envie de faire du caramel au beurre salé, d'autant plus qu'il me restait du beurre demi-sel au réfrigérateur, alors c'était l'occasion !

Pour un pot à confiture

• 100 g de sucre en poudre
• 25 cl de crème liquide
• 60 g de beurre demi-sel (selon le goût)

Etalez le sucre en couche uniforme dans une casserole ou une petite poêle à fond épais.

Chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fonde et se transforme en liquide doré, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas trop.

En même temps, faites tiédir la crème dans une autre casserole.

Versez-là lentement sur le sucre liquide blond, sans cesser de remuer, puis laissez cuire 2 ou 3 minutes à feu très doux, en remuant toujours.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien pour le faire fondre.

Si vous souhaitez un mélange plus épais, faites chauffer quelques minutes à feu doux.

Versez dans un pot à confiure, laissez complétement refroidir et placer au réfrigérateur.

Vous pourrez utiliser ce caramel au beurre salé pour vos gâteaux, crêpes, gaufres, tartines, fruits ou encore dans vos yaourts natures !



Orange Curd

On entend souvent parler du Lemon Curd mais beaucoup moins de l'orange curd, et pourtant ça existe et c'est tout aussi bon, voir même moins acide.
Et puis comme aujourd'hui c'est Mardi Gras, peut-être que vous allez faire des gaufres ou des crêpes, alors si vous avez des oranges qui trainent, laissez-vous tenter pour le tartiner !

Pour deux pots environ

• 2 oranges
• 2 CS de sucre
• 3 oeufs
• 1 CS de maïzena

Lavez et zestez les oranges.

Pressez les oranges pour récupérer le jus.

Mettre les zestes et le jus dans une casserole, versez le sucre et la maïzena, remuez et laissez chauffer à feu doux.

Battre les oeufs en omelette puis incorporer le tout au mélange d'orange tout en remuant.

Le mélange va s'épaissir, continuer de mélanger à l'aide du fouet.

Ôter du feu et mettre en pot.

Retourner le ou les pots, laissez refroidir complétement puis placer au réfrigérateur.

Pâte à tartiner pommes-cannelle

A la maison, nous sommes de grands consommateurs de pâte à tartiner et de confitures. Depuis que nous savons que le Nutella contient de l'huile de palme, il est vrai que nous n'en avons pas racheté...mais on craquerai très facilement...Alors l'alternative c'est de faire de la pâte à tartiner maison, et pour changer un peu du chocolat, je voulais un goût de cannelle (allez savoir pourquoi !).
Ayant quelques pommes sous la main, je me suis dis pourquoi pas, et voilà le résulat :

Pour un pot de 250g

• 100g de pommes épluchées et épépinées (1 et demi)
• 1 oeuf
• le jus 1/2 citron
• 50g de sucre
• 1cs de maïzena
• 1cc de cannelle

Epluchez,videz et épépinez les pommes. Coupez les en quart puis en cubes. Mixez avec le jus de citron et la cannelle en poudre.

Dans un petit bol, battre l'oeuf au fouet.

Dans une casserole, versez la purée de pomme, ajoutez le sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux tout en remuant.

Ajoutez l'oeuf battu, augmentez le feu et ne pas cesser de remuer avec le fouet (surtout si vous ne voulez pas qu'il y ait des morceaux d'omelette), la préparation va épaissir de plus en plus.

Retirez du feu et versez dans le pot à confiture.

Retournez le pot de confiture et laissez refroidir.

Conservez au réfrigérateur.

Certains diront, qu'il s'agit d'une compote pommes-cannelle, mais pas du tout !

Délicieux sur du pain, de la brioche, cette pâte à tartiner peut accompagner vos crêpes ou tout simplement se déguster à la petite cuillère....

Pâte à tartiner chocolat-orange

La chandeleur est passée mais qui a dit qu'on n'avait plus le droit de manger des crêpes !
Avec cette pâte à tartiner il vous sera impossible de résister à l'envie d'en refaire .
A défaut, vous pourrez tartiner vos tartines du matin ;)

 

 

Pour 1 pot

• 200ml de lait concentré sucré
• 70g de chocolat noir corsé
• 5cl de lait
• 5cs de jus d'orange
• 30g d'écorces d'orange confite

 

Dans un bol, casser le chocolat en morceaux.

Mettre dans une casserole le lait concentré et le jus d'orange.  Aux premiers bouillons, verser le tout sur le chocolat puis mélangez bien. Coupez les écorces d'orange en petits morceaux et les incorporer au mélange.

Bien mélanger le tout de façon bien homogène.

Versez dans un pot puis laisser refroidir.

 

Cette pâte se conserve au réfrigérateur, la sortir quelques minutes avant de déguster pour qu'elle soit plus fluide.

 

 

Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes (Nutella maison)

L'idée de faire ma pâte à tartiner moi même m'a longtemps traversée l'esprit, surtout depuis que l'on sait que le fameux Nutella contient de l'huile de palme.... Avec Loulou, on essai de faire attention lorsque l'on achéte quelque chose de vérifier si le produit contient de l'huile de palme, mais bon...il est souvent difficile de faire sans dans notre vie de consommateur (cf. le dernier numéro de "ça m'intérésse").

Disposant de tous les ingrédients, j'ai donc fait ma première pâte à tartiner !

Pour 2 pots de confiture

• 200g de chocolat
• 100g de beurre
• 1 boîte de lait concentré sucré (environ 375g)
• 50g de noisettes (mixées)

Faire fondre dans une casserole, le beurre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger. Ajouter le lait concentré et les noisettes.Bien mélanger pour avoir une pâte bien homogène puis verser dans des pots à confiture. Conserver à température ambiante.

Je pense que la prochaine fois je mettrai moins d'une boîte de lait concentré car c'est un peu trop sucré à mon goût.

Vous pouvez bien sûr mettre autre chose que des noisettes, voir ne rien mettre du tout, tout dépend de vos goûts !

Pâte à tartiner aux speculoos

Etant prés de la Belgique, nous avons donc beaucoup de choses à bases de spéculoos, mais la pâte à tartiner aux spéculoos c'est tout simplement une tuerie (surtout pour les hanches lol). Le problème c'est que cette pâte de la marque Lotus est souvent pas donnée en magasin.... Alors voici la solutionn la faire soi-même et elle même meilleure que celle du commerce :p

Ingrédients:
125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
250 gr de spéculoos
1 feuille de gélatine
2 c à c de jus de citron
1 c à s d'huile neutre
1/2 cuillère de cannelle en poudre

Réalisation:

Mixer les spéculoos.
Faire fondre le beurre
Faire tremper la feuille de gélatine, une dizaine de minute dans de l'eau froide.
Faire chauffer le jus de citron, et y ajouter la feuille de gélatine, puis ajouter ce mélange ainsi que les autres ingrédients à la poudre de spéculoos.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
C'est prêt!

Cette préparation se conserve à température ambiante, pour ne pas trop durcir.

 

Alors, allez-vous succomber ?