Yaourts Cléopâtre

Mais que cache ce titre mystérieux ? Cléopâtre aimait les yaourts ? je ne sais pas, une chose est sûre, c'est qu'elle aimait prendre des bains au lait d'ânesse ! Bon quel rapport avec les yaourts alors, mis à part le lait ? Ben aucun en fait...Si j'ai appelé ces yaourts "Cléopâtre" c'est tout simplement pour leur saveur (et odeur) amande, qui à la sortie de la yaourtière, m'ont fait penser à la colle Cléopâtre ! Oui je sais, je suis partie loin ! Je ne sais pas si c'est toujours le cas, mais à l'époque, la colle sentait l'amande, et c'est ce souvenir qui m'est revenu en reniflant la bonne odeur de ces yaourts.

Bon outre l'odeur, le goût est tout simplement divin ! Bien frais, ils sauront vous rafraîchir lors des fortes chaleurs de l'été !

Ingrédients

• 1L de lait entier
• 100g de sucre en poudre
• 100g d'amandes en poudre
• 1 CS d'arôme amande amère
• 1 yaourt nature

Préparation

Portez le lait à ébullition.

Ajoutez le sucre en poudre, l'arôme amande amère et la poudre d'amandes.

Fouettez bien le tout, puis laissez refroidir.

Filtrer le mélange.

Dans un saladier, battre le yaourt nature, ajoutez le mélange lait/amande, fouettez le tout et mettre en pot.

Placez les pots dans la yaourtière, et mettre en route 10h.

Une fois le programme terminé, placez les yaourts au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation.

Yaourts aux "Oréo"

Les beaux jours reviennent et l'envie de ressortir ma yaourtière aussi ! Les yaourts saveur biscuits me tentent depuis un moment déjà, mais j'avais peur que cela soit trop compacte. Néanmoins, j'avais envie de tenter avec ces fameux petits biscuits "Oreo".

Les Oreo et moi c'est une longue histoire depuis quelques années déjà ! Oui parce que s'ils ne sont apparus en France qu'il y a quelques mois, moi ça fait des années que je les connais "grâce" à mes voyages en Espagne. Même qu'il en existe recouverts d'un glaçage au chocolat au lait ou blanc ! (j'ai aperçu ce matin chez Carrefour ceux au chocolat blanc d'ailleurs) Et dernièrement, double crème ! Je vous donne envie là hein....lol.

Bon tout ça pour vous présenter aujourd'hui ma recette test de yaourts aux "Oreo", je suis partie d'une base de yaourt vanille.

Ingrédients

• 1L de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 60 ml de lait écrémé en poudre
• 1 CS d'arôme vanille
• 100g de sucre en poudre
• 1 yaourt nature
• 8 (ou plus) biscuits "oreo"

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Ajoutez le lait entier, l'arôme vanille, le sucre en poudre et le lait en poudre.

Mélangez au fouet et laissez chauffer 5 minutes environ.

Laissez tiédir le mélange.
Dans un saladier, battre un peu le yaourt nature puis ajoutez la préparation et mélangez bien.

Broyez grossièrement les biscuits, puis déposez-en au fond des pots.

Versez la préparation dans les pots à l'aide d'une petite louche,
puis terminez par les miettes de biscuits restantes.

Placez en yaourtière durant 8 heures sans les couvercles.

Une fois le programme terminé, placez les pots de yaourts fermés au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

La prochaine fois je tente en version glace :p

Si vous souhaitez en savoir plus sur la marque Oreo, ça se passe ici : Oreo World

Et voici la gamme dont je vous parlais :



Panna-cotta à la fleur d'hibiscus

En début de semaine, j'ai eu le plaisir de recevoir un colis de la part de mon nouveau partenaire Monin, spécialiste des sirops mais pas que, puisqu'il existe aussi des jus et des perles de cocktails.

Dernièrement, Monin, a crée des nouveaux parfums côté sirops : macaron, tiramisu et hisbiscus.

C'est ce dernier que j'ai eu le plaisir de recevoir.

Nous n'avons pas résisté  longtemps à le goûter et bien évidement en sirop ! Une très jolie couleur rouge et un goût d'hisbiscus surprenant mais subtil !

N'étant pas à mon premier test "culino-siresque" (entendez par là tester les sirops en cuisine), j'ai eu envie de renouveler l'expérience avec ce dernier, en version panna-cotta.



Pour 4-6personnes

• 20 cl de lait
• 4 CS de sirop d'hibiscus Monin
• 2 CS de sucre
• 2 g d'agar-agar
• 2 yaourts natures
• colorant rouge (facultatif)

Préparation

Faites chauffer le lait avec l'agar-agar , le sucre et le sirop d'hibiscus.
Hors du feu, ajouter les yaourts natures et le colorant.
Versez dans des verrines ou des petits ramequins et laissez prendre au frigo au moins 3 heures !

Yaourts au caramel

La vie se mange est ENFIN de retour ! Désolé pour cette attente, mais depuis mon retour je n'ai pas beaucoup cuisiné, difficile de s'y remettre !

Je tiens à vous remercier pour vos félicitations pour mon mariage, cela m'a beaucoup touché !

On redémarre donc avec une nouvelle recette, de yaourts !
J'ai trouvé celle-ci sur le forum de Supertoinette.



Pour 7 pots

• 1 litre de lait
• 1 yaourt nature
• 2 CS de sucre en poudre
• 3 CS de lait en poudre
• 10 cl de caramel liquide

Dans un saladier, mélangez le lait et le yaourt nature.

Ajoutez le lait en poudre, bien mélanger au fouet jusqu'à complète dissolution du lait en poudre.

Ajoutez le sucre en poudre puis le caramel.

Fouettez bien le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Versez dans les pots, et placez en yaourtière pendant 15 heures (préférez de les faires le soir ou en fin d'après-midi)

Une fois le programme terminé, placez les yaourts au réfrigérateur.

Pour ces yaourts, on obtient une très bonne texture, cependant la prochaine fois je rajouterai plus de caramel car le goût est peu prononcé.

Yaourts à la vanille et aux pépites de chocolat

Depuis que j'ai reçue une yaourtière à mon dernier anniversaire je n'achète plus de yaourts (sauf nature, pour la réalisation des yaourts maison). Et je dois dire que cela ne nous manques pas du tout !
Aujourd'hui une recette gourmande pour les amateurs de chocolat, mais pas que !

Pour 7 yaourts

• 1 yaourt nature
• 1L de lait entier
• 80g de chocolat noir ( en pépites ou tablettes)
• 4 sachets de sucre vanillé
• 2 gousses de vanille

Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines avec la pointe du couteau.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec les gousses et ses graines.

Ajoutez le sucre vanillé.

Laissez refroidir le lait à température ambiante, puis filtrez le tout .

Dans un grand saladier, versez le yaourt puis le lait vanillé petit à petit.

Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Mixez grossièrement le chocolat. Remplissez les pots de yaourt avec la préparation à base de lait vanillé, versez les pépites de chocolat par-dessus et placez-les dans la yaourtière.

Programmez pour 8 heures.

Une fois les yaourts à température ambiante, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Yaourts à la confiture de rhubarbe

La rhubarbe.... selon les botanistes, il s'agit d'un légume, mais elle est souvent considérée comme un fruit ! Quoi qu'il en soit, on la préfère en version sucrée en tarte,crumble, clafoutis, confiture ou ici en version yaourt.

On m'a récemment donné un pot de confiture de rhubarbe, que j'ai trouvé fort sucré, l'idée m'est alors venue de mélanger cette confiture à une nouvelle "fournée" de yaourts !

Ingrédients pour 7 pots

• 1L de lait entier
• 1 yaourt nature
• l'équivalent en sucre d'un pot de yaourt
• de la confiture de rhubarbe

Dans un saladier, mélangez le lait et le yaourt nature à l'aide d'un fouet.

Ajoutez le sucre tout en continuant de mélanger.

Versez 2 à 3 cuillères à café de confiture de rhubarbe dans chacun des pots, puis versez par dessus le mélange lait/yaourt/sucre.

Placez en yaourtière pendant 8 heures.

Une fois le programme terminé, placez les pots au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation.

Une texture douce et onctueuse, sucré juste ce qu'il faut. Si vous n'aimez pas la rhubarbe, n'importe qu'elle confiture saura la remplacer !



Yaourts à la fleur d'oranger

Il y a un parfum que j'affectionne particulièrement en cuisine, c'est celui de la fleur d'oranger. Parfum délicat et délicieusement odorant, j'aime l'utiliser en pâtisserie, ou bien dans les brioches.
Cette fois-ci je n'ai pu résister de l'incorporer dans mes yaourts, et pour cela j'ai suivie la recette de Mes-yaourts.com, blog dont je vous avez parlé ICI.
Verdict : un délicieux yaourt, sucré juste ce qu'il faut et subtilement parfumé, un petit côté raffraîchissant, une douce invitation au voyage....

Pour 7 pots

• 1 L de lait entier ou demi-écrémé
• 1 yaourt nature
• 6 à 8 CS d'arôme de fleur d'oranger
• l'équivalent en sucre d'un pot de yaourt

Dans une casserole, faites tiédir le lait (vous devez pouvoir y tremper le doigt dedans sans vous brûler), en y ajoutant l'arôme de fleur d'oranger.

Lassez le mélange refroidir quelques instants, puis ajoutez le yaourt nature. Bien mélanger.

Remplissez le pot de yaourt vide de sucre en poudre, puis ajoutez-le à la préparation.

Fouettez bien l'ensemble, afin que le yaourt nature et le sucre soit bien incorporés à la préparation.

Remplissez vos pots de yaourts et placez-les en yaourtière pour 10 heures.

Une fois le programme terminé, placez les yaourts au réfrigérateur et attendre quelques heures avant de pouvoir les déguster.

Yaourts arômatisés au sirop de fraise

Pour mon anniversaire, j'ai eu la chance de recevoir en cadeau une yaourtière ! Cela faisait un moment que je lorgnais dessus, sans vraiment oser franchir le pas ! Et bien maintenant c'est chose faite et je n'ai pas tardé à la faire fonctionner.
Pour un premier essai je suis plutôt contente, mais pas vraiment satisfaite du résultat (j'ai dis que j'étais critique envers moi même !!! ). Je testerai bientôt une nouvelle recette et peut-être que là je serais contente de moi !!!!

 

Pour ce premier essai, j'ai testée une recette qui se trouve dans le livre offert avec la yaourtière, le choix s'est donc porté sur la recette des "Yaourts au sirop", une recette simple et déclinable à l'infini !

Ingrédients pour 7 pots

• 1 yaourt nature
• 1L de lait entier
• 7 CS de sirop
• 2CS de sucre en poudre

Dans un grand saladier, versez le yaourt puis le lait petit à petit.

Ajoutez le sirop et le sucre.

Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Remplissez les pots de yaourt, placez-les dans la yaourtière et faites-là fonctionner selon les recommandations du fabricant (10 heures pour moi).

Une fois les yaourts à température ambiante, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et, consommez-les dans les 8 jours.



La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sucre, à mon goût il n'y en avait pas suffisament, à moins que cela ne vienne de la qualité de mon sirop (bon marché), je referai un test avec un sirop plus sucré.

Yaourt au pain d'épices

L'envie de faire mes propres yaourts me trottait déjà dans la tête depuis un bon moment, mais comme je l'avais dit ici , je ne voulais pas investir dans une yaourtière. C'est grâce à Valérie et Delphine que j'ai décidée de ma lancer dans l'aventure, en suivant leur technique.
Pour ce premier essai, j'ai voulu tester avec du pain d'épices, pour ma part il était fait maison et d'aspect un peu raté puisqu'il n'avait pas très bien cuit. Je me suis donc dis que plutôt que de le jeter autant le "recycler" !

 

• Pour environ 10 pots
• 1 litre de lait
• 1 yaourt nature
• 2-3 cs de lait en poudre (je n'en ai pas mis, mon pain d'épices étant suffisamment compacte)
• 6 à 8 tranches de pain d'épices

Coupez le pain d'épices en tout petits morceaux. Faites chauffer la moitié du lait et les morceaux de pain d'épices en mélangeant bien, pour faire fondre le pain d'épices. Ajoutez le reste du lait, mélangez bien, puis laissez tiédir.

 

Pendant ce temps, chauffer votre four à 60° pendant 1h et sortez le yaourt nature du frigo.

 

Ajoutez dans le lait le yaourt nature et le lait en poudre et mélangez bien.
Versez le lait à la louche dans les pots, puis placez les dans le four éteint toute une nuit.

Fermez vos yaourts avec du papier film (s'ils n'ont pas de couvercle) puis placer au frigo au minimum 3 heures avant de les déguster.

 

 

 

Premier essai satisfaisant, je renouvellerai l'expérience une prochaine fois !