Chinois bacon / raclette

Ce que j'adore par dessus tout et ce qui m'a motivée pour la création de ce blog, c'est la notion de partage. Pouvoir partager ses propres recettes et expérimentée celles des autres.

Parmi celles que j'ai testée récemment, en voici une réalisée ce week-end même, sous les bons conseils d'une amie.

Un bon moyen de finir vos restes de raclette ;)

Voici donc une recette simple (mais un peu longue pour la préparation) pour une entrée, accompagné d'une salade verte.

Ingrédients

* 1 oeuf

* 80g de beurre

* 250ml de lait tiède

* 500g de farine

* 2 CS de levure de boulanger deshydratée

* 5 tranches de jambon blanc 10 tranches de bacon

* 3 CS de crème fraîche

* une dizaine de tranches de fromage à raclette

Préparation

Préparez la pâte au robot en mettant dans la cuve, la farine, la levure, l'oeuf, le beurre, le lait tiédie et le sel.

Pétrissez durant 10 minutes environ.

Faites lever la pâte dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air, durant 1h30.

Sortir la pâte sur un plan fariné, et dégazez-là en la malaxant.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-là en un grand rectangle.

Nappez la pâte de crème fraîche, disposez les tranches de jambon bacon, puis disposez les tranches de fromage.

Roulez la pâte en un gros boudin, puis détailler en tronçons d'environ 3 cm.

Disposez les tronçons de pâte dans un moule à manquer, en veillant à ne pas trop les serrer (s'il vous reste de la pâte faites cuire séparément).

Mettre un torchon sur votre moule et laissez reposer encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°, puis enfourner pour 30 minutes.

Tarte à la brandade de Nîmes

De retour de vacances !
Je suis allée me ressourcer dans mon Sud natal, plus précisément prés de la belle ville de Nîmes !
A l'occasion d'un apéritif dînatoire, je n'ai pu m'empêcher de concocter cette tarte aux accents du Sud !

Ingrédients

* 1 pâte brisée

* 1 pot de brandade de morue de Nîmes

* 1 CS de moutarde à l'ancienne

* 8 tomates cerises

* basilic

* gruyère râpé

* poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte, puis piquer le fond avec une fourchette.

Assouplir la brandade dans un bol, avec un peu de poivre.

Badigeonnez le fond de tarte de moutarde.

Versez la brandade sur le fond de tarte, disposez les tomates cerises coupées en deux, par-dessus la brandade.

Ajoutez un peu de basilic, puis de gruyère râpé.

Enfournez à 200°, durant 30 min environ (surveillez la cuisson).

Saucisson brioché

Bon d'accord, ce n'est pas vraiment une recette estivale, mais bon, vous conviendrez bien que le soleil et la chaleur on la cherche, alors on se console comme on peut ! lol
Cela faisait longtemps que j'en avais envie, suite à un reportage sur la cuisine de Lyon, où ils présentaient la recette. Je n'ai pas eu le temps de la noter, mais après quelques recherches, j'ai réussi à en trouver une qui demandai peu de pratique.
Pour gagner du temps (oui parce que j'ai une petite puce à m'occuper maintenant), j'ai utiliser du saucisson déjà cuit. Dans mes souvenirs, je trouve que le résultat se rapproche de la recette originale, et en croire mon fidèle goûteur, c'était drôlement bon !

Ingrédients

* 2 saucissons à l'ail nature déjà cuits

* 250g de farine

* 2 oeufs

* 75g de beurre pommade

* 40ml de lait

* 1/2 sachet de levure boulangère

* 1 pincée de sel

Préparation

Mettre dans le bol du robot, le lait et le sel.

Ajouter par dessus le reste des ingrédients.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se forme.

Recouvrir de papier cuisson un moule à cake (si votre moule n'est pas anti-adhérent ou silicone).

Sur un plan de travail propre et fariné, abaîsser un peu la pâte en forme de rectangle, de la taille de votre moule à cake.

Disposez les saucissons au milieu, puis recouvrir de la pâte.

Placez le tout dans le moule à cake.

Laissez reposer, afin que la brioche lève.

Pour cela, je met mon four à chaleur tournante à 85°.

Une fois la  pâte levée, badigeonner de lait puis cuire à 200° durant 20 minutes environ.

Démouler le saucisson brioché et laissez tièdir avant de couper en tranches.

Vous pouvez le déguster accompagné d'une salade verte par exemple.

Carré frais

Dimanche dernier, outre le fait qu'il s'agissait du 1er tour des élections, c'était également mon anniversaire ! Et oui, voyez-vous quelle chance j'ai eu d'aller voter le jour de mon anniversaire ! huhuhu, trêve de plaisanterie. Pour fêter mes 27 printemps, le dernier anniversaire avant de devenir maman, j'avais "organisé" un goûter dînatoire la veille.
Nous avons donc commencé vers 16h30, outre le fait qu'il y avait des recettes sucrées (à suivre) pour l'heure du goûter, il y avait du salé pour l'apéritif.
J'avais récemment acquis le moule "tablette" de chez Demarle, avec le livre chevalet "Carrément bon" et y avais repéré la recette du carré frais, que je trouvais parfait pour l'occasion. J'ai juste remplacé les raisins de Corinthe car je n'aime pas trop ça, mais sinon la recette est intacte.

Ingrédients

* 70g d'abricots moelleux

* 50g de noix

* 1/2 botte de ciboulette

* 8 g de gélatine

* 500g de faisselle

* 400g de fromage de chèvre frais

* 130g de crème fraîche liquide (13cl)

* 30g de raisins de Corinthe (mélange ananas/papaye)

* poivre noir moulu

* 4 larges tranches de pain de mie sans croûte (oubliées)

Pour le décor

* 20g d'abricots moelleux

* 20g de noix concassées

* 20g de raisins de Corinthe (mélange ananas/papaye)

Préparation

Placez votre moule sur une plaque (attention elle doit rentrer dans votre congélateur ! ).

Détaillez les abricots en petits cubes (et l'ananas et la papaye si vous suivez cette version) et concassez grossièrement les noix.

Ciselez la ciboulette.

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Dans un cul-de-poule, mélangez vivement au fouet, la faisselle avec le fromage de chèvre afin d'obtenir un mélange souple.

Faire tiédir 30g de crème liquide et faites-y dissoudre la gélatine égoutée.

Montez les 100g de crème liquide restants en crème fouettée.

Ajoutez les fruits, les noix et le ciboulette dans l'appareil faisselle/chèvre ainsi que la gélatine dissoute.

Incorporez la crème fouettée et rectifiez l'assaisonnement.

Disposez en alternance dans les carrés du moule les morceaux d'abricots, les noix et les raisins ou ananas/papaye. Recouvrez ensuite de préparation.

Lissez à la spatule et placez au congélateur environ 2 heures.

Avant de sortir le carré frais du congélateur (prévoir de le sortir à l'avance), toastez les 4 tranches de pain de mie, puis disposez-les au dessus.

Retournez le carré frais, démoulez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Il va de soi que vous pouvez réaliser la recette dans un autre moule, la présentation sera juste différente.

La prochaine fois, je pense tester une version figues/noix/ciboulette, je pense que le mélange doit être superbe !

Pains chinois farcis

Dans ma bibliothèque de livres de cuisines, j'ai un ouvrage sur les pains que je feuillette régulièrement, mais que je n'ai pas exploité complètement pour l'instant, et pourtant....
En ce moment, je suis dans ma période d'envies asiatiques....(oui je fais ma femme enceinte, et j'assume ! NA !) alors mon choix s'est tout naturellement porté sur la recette suivante :

Ingrédients pour une quinzaine

• 500g de farine
• 90g de sucre en poudre
• 8g de levure sèche de boulanger
• 10 cl d'eau tiède
• 1CS d'huile
• 1 pincée de sel

Pour la farce

• 2 escalopes de poulet
• 2 petites carottes
• 1 oignon
• 1 à 2 cc de sauce soja
• 1 pincée de sucre en poudre
• 2 CS d'huile
• 3 cc de satay en poudre
• 2cc de maïzena
• sel

Préparation

Préparez la pâte : délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.

Versez la farine en tas sur le plan de travail, creusez un puits au centre et versez-y la levure.

Travaillez du bout des doigts, puis ajoutez le sel et pétrissez la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle soit souple.

Faites une boule, mettez-la dans un saladier, couvrez d'un linge humide et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

Préparez la farce : hachez les escalopes de poulet. Pelez et hachez l'oignon. Faites-les revenir dans l'huile chaude dans une poêle. Ajoutez les escalopes hachées et poudrez de sucre.

Poursuivez la cuisson. Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide.

Versez dans la poêle avec la sauce soja et le satay.

Salez, faites épaissir en remuant, puis laissez refroidir.

Mettez la pâte sur le plan de travail et façonnez-la en un gros boudin.

Coupez-le en 15 morceaux et aplatissez-les en rond avec la paume de la main, puis au rouleau à pâtisserie.

Garnissez chaque rond de pâte avec un peu de farce, puis ramenez les bords de pâte vers le haut et pincez-les pour les souder.

Posez les pains farcis dans le cuit-vapeur par trois car ils gonflent beaucoup en cuisant, veillez à huiler le fond ou bien à mettre un morceau de papier sulfurisé.

Cuire 30 minutes environ.

Tartines d'avocats au thon

Il y a des jours où l'on n'a pas forcément le temps ou l'envie de cuisiner, cependant ce n'est pas pour autant que l'on a pas envie de se faire plaisir au déjeuner ou au dîner.
Si parfois vous êtes d'humeur "vite fait, bien fait" cette recette est pour vous !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

• 2 avocats
• citron
• ciboulette
• 1 petite boîte de thon au naturel
• des tranches de pain de campagne
• sel, poivre

Coupez les avocats en deux, ôter le noyau et prélever la pulpe.

Dans un mixer, mettre la pulpe avec un peu de jus de citron et mixez le tout.

Rectifiez l'assisonnement en ajoutant à votre convenance : citron, sel , poivre.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-là à la préparation, mélangez.

Faites griller quelques tranches de pain de campagne.

Etalez dessus la préparation à l'avocat puis ajoutez des miettes de thon par dessus.

Ajoutez un trait de citron et un peu de ciboulette ciselée.

Dégustez ces tartines avec une salade pour un repas frais et léger !

Si vous le souhaitez, mélangez le thon avec un peu de mayonaise.
Vous pouvez également remplacer le thon par du saumon frais ou fumé ou encore des miettes de surimi !

Et vous qu'allez-vous préférer ?

thon  ou saumon ?



Gaufre à la carotte et au cumin

Je ne sais pourquoi ni comment mais voilà que depuis plusieurs semaines, cette idée me trotte dans la tête, une envie de gaufres salées ! (non, non, je ne suis pas enceinte, lol).
Comme il me restait encore quelques carottes du jardin, c'était tout trouvé, ce sera des gaufres à la carotte !
Et voilà comment au dîner je nous ai servis à mon amoureux et à moi des gaufres salées !

• 300g de farine
• 2 carottes
• 2 oeufs
• 1/4 l de lait
• 1 sachet de levure
• 100g de parmesan râpé
• 100g de beurre fondu
• 1CS de cumin poudre
• sel, poivre

Faire tiédir le lait.

Epluchez et lavez les carottes puis les râper.

Mélangez tous les ingrédients ensemble. Salez, poivrez à votre convenance.

Faites reposer la pâte durant 1 heure.

Faites chauffer votre appareil à gaufres, placez une cuillère à soupe de pâte au centre et faites cuire.

Vous pouvez accompagnez ces gaufres d'une salade verte ou bien pourquoi pas les servir à l'apéritif en les coupants en morceaux.